酒店設計餐飲空間的布局約有以下幾種(zhǒng)：
1.設置餐廳和宴會(huì)廳。總體作分散布局的酒店多采用此種(zhǒng)形式，此種(zhǒng)布局，就(jiù)餐環境優雅，餐廳與廚房均作理想化設計，但用地不經(jīng)濟，客人到餐廳距離較遠。
2.在裙房或主樓低層設置餐廳和宴會(huì)廳。絕大多數酒店采用這(zhè)種(zhǒng)布局形式。這(zhè)種(zhǒng)布局用地經(jīng)濟，旅客就(jiù)餐路線短捷，還(hái)便于組織中庭景觀，但須解決好(hǎo)廚房運輸、排煙、排氣等問題。 3.在主樓頂層設置觀光型餐廳(包括旋轉餐廳)。高層飯店多作此種(zhǒng)布局，此種(zhǒng)形式的餐廳視野寬廣，就(jiù)餐客人可俯覽周圍景色，廚房排煙排氣方便;但對(duì)飯店垂直交通會(huì)帶來相當大的壓力，故以設置自助餐廳、咖啡廳或小型餐廳爲宜，不宜設置大型宴會(huì)廳。同時，頂層餐廳與大堂宜有直達快速客梯相連。
4.飲料廳(咖廳、酒吧、酒廊)的布局比較自由靈活、大堂一限、中庭一側、頂層、平台及至庭園等處均可設置餐廳可分爲中餐廳、西餐廳、風味餐廳、自助餐廳、食街等。中餐廳室内裝修宜具民族傳統特色。西餐廳主要是指歐陸式菜肴、室内裝修宜具歐陸風情。風味餐廳包括日本料理和鐵闆燒、韓國(guó)燒烤等特色烹調餐飲。餐廳裝飾格調宜與食品風味一緻。食街則是把域市街道(dào)上的管館、酒球引入飯店，使外來賓客領略當地市井生活的情趣。